Yemek Tarifleriyle Geniş Kitlelere Hitap Eden Şef Arda Türkmen’den Baklava Tarifi!

Ramazan Bayramına iki gün kala internet kullanıcıları tarafından en çok araştırılan konulardan biri de baklava tarifleri. Ev baklavasının tarifini püf noktalarıyla Arda’nın Mutfağı’nda Şef Arda Türkmen’den dinledik. İşte detaylar…

Ev Baklavası Malzemeleri:

Hamuru için Malzemeler

4.5 su bardağı un

2 adet yumurta

½ su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı süt

1 tutam tuz

400 gr. nişasta – Hamuru açmak için

Ara Katı için Malzemeler

350 gr. ceviz

Üzeri için Malzemeler

200 gr. Tereyağı

Şerbeti için Malzemeler

4 su bardağı toz şeker

4,5 su bardağı su

4-5 damla limon suyu

Bir tencereye su ve şekeri koyup şeker eriyene kadar sürekli karıştırın ve kaynamaya bırakın. Şerbet kaynayınca limon suyunu ekleyin karıştırın ve soğuması için kenara alın. Hamur için olan tüm malzemeyi derin bir kapta önce çatalla karıştırın hamur birleşmeye başlayınca yumuşak bir hamur olana kadar yoğurun. ( eğer hamur yoğururken elinize yapışıyorsa 1- 2 yemek kaşığı un ilave edebilirsiniz).

Hamuru 10- 15 dakika üzerini bir bezle kapatarak dinlendirin. Dinlenen hamuru 40 bezeye ayırın, 10 adet bezeyi tek tek nişasta serperek tabak büyüklüğünde açın. 10 kat yufkayı aralarına bolca nişasta serperek üst üste dizin ve merdaneyle tepsi büyüklüğünde açın. Oklava yardımıyla yufkaları tek tek alıp tepsiye dizin. Fazla gelen kenarları bıçakla kesin.

Aynı işlemi tekrarlayın ve 20. katı da yerleştirdikten sonra ince kıyılmış cevizleri serpiştirin. Kalan 20 bezeyi de yukarıda belirtildiği gibi 10 kat olacak şekilde hazırlayıp tepsiye dizin. Baklava şeklinde kesin. Üzerine 200 gr. erimiş tereyağı dökün ve önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 1 saat pişirin. Fırından çıkan tatlıya soğuk şerbet verin ve soğuyunca servis edin.

(Ardaninmutfagi)