EnglishVedat Ayoğlu 'Mutfak Genel Anlamda Kolay Olmayan Bir Yerdir'!
Sosyal medyada yaptığı paylaşımlarla geniş kitlelerin dikkatini çekmeyi sürdüren şef Vedat Ayoğlu ile mutfak ve et konularına dair keyifli bir söyleşi gerçekleştirdik.
Röportaj: Efecin
Sosyal medyada yaptığı paylaşımlarla geniş kitlelerin dikkatini çekmeyi sürdüren şef Vedat Ayoğlu ile mutfak ve et konularına dair keyifli bir söyleşi gerçekleştirdik.
Et ustalığı steak uzmanlığı başka konular. O zaman şunu soralım ete dair maceran nasıl ve ne zaman başladı?
Ete dair maceram 14 yaşında ilköğretimi bitirdikten sonra babamın beni kasap çırağı olarak vermesiyle başladı. O günden bu güne 20 sene geçti aynı sektörde çalışmaya devam ediyorum.
Uzmanlığınız sadece steak alanında mı yoksa dünya mutfağına da hakim misiniz?
Benim en uzman olduğum konu kasaplık. Dünya mutfağında tabi ki bilgilerim var.
Alaylı mı eğitim aldınız okullu mu?
Ben bu işe direk alaylı olarak 14 yaşında başladım.
Okurlarımıza ineğin ne tarafını yemelerini önerirsin en çok en güzel yer neresi sence?
Bence benim tavsiyem dananın sırt kısmı. Nedir bu sırt kısmı Antrikot dediğimiz hafif yağlı bir ettir. Ama en yumuşak et ne derseniz oda Bonfiledir.
Bir şef olarak mutfakta karşılaştığın en zor sorun ne?
Mutfak genel anlamda kolay olmayan bir yerdir. Her bölüm kendi alanında zordur. Ama en zor ne diye sorarsanız bu sıcak havalarda ocakbaşı derim.
